Блог

Білок – один із трьох найважливіших макронутрієнтів (поряд із жирами та вуглеводами), без якого просто неможливе нормальне функціонування людського організму. Він необхідний для формування м’язів, епідермісу, волосся, роботи імунної системи, бере безпосередню участь у метаболізмі та низці біохімічних процесів. І це далеко не всі його функції! Незважаючи на те, що інформації про користь білка дуже багато, і ми всі добре розуміємо, наскільки він нам потрібен, дефіцитні стани все ж можуть виникати у тих чи інших людей. Причин для розвитку такого стану може бути чимало. Але важливо розуміти, що наслідки нестачі макронутрієнта можуть бути значно серйознішими, ніж просто легка слабкість чи втома. Саме тому так важливо не лише вчасно розпізнати проблему, а й розуміти, як правильно та швидко її вирішити. Про це ми й поговоримо у цій статті!

Навіть діти знають, що для підтримки здоров’я важливо правильно харчуватися. Але реальність диктує нам свої умови: швидкі перекуси на ходу (добре, якщо вони взагалі є), кава замість повноцінного прийому їжі, фастфуд і напівфабрикати дедалі частіше замінюють домашню вечерю. У результаті маємо відсутність стабільності в раціоні, дефіцит поживних речовин, надлишок калорій і всі пов’язані з цим проблеми зі здоров’ям. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, незбалансоване харчування є одним із головних факторів ризику розвитку ожиріння, діабету 2 типу та інших хронічних захворювань (1).

Білок по праву вважається основою всього живого. Без нього неможливе існування жодної клітини, адже саме білкові молекули необхідні для формування структур тканин і органів, ферментів, гормонів, антитіл, м’язових волокон і рецепторів, що регулюють роботу всього організму. Отримуємо ми цей макронутрієнт із раціону, переважно з продуктів тваринного походження: м’яса, риби, молочних продуктів тощо. Але не будемо забувати й про те, що з рослинної їжі також можна отримати достатню кількість білка. Це все чудово, от тільки навколо рослинного протеїну існує дуже багато міфів, недомовленостей і загалом чимала кількість запитань, на які хочеться знайти відповіді. І ми просто не могли оминути цю тему та не розповісти вам детально, що ж із себе являє рослинний білок, у яких продуктах він міститься, як впливає на здоров’я та чи може стати повноцінною заміною тваринному.

Так, досі є батьки, які збирають перекус дітям до школи, і якщо дитина не шкідлива, нормально до цього відноситься і, що найголовніше, з'їдає їх – це чудово. Однак у більшості випадків харчування школяра будується на нормальній їжі вдома та мало корисних перекусів у школі. З обідів у їдальні з'їдається тільки найсмачніше, а далі в хід йдуть булочки, снеки, шоколад, фастфуд, солодкі газовані напої тощо. Чи є якась поживна, смачна, корисна та легка у використанні альтернатива? Так – батончики для дітей. Але не перші, що попалися з полиці супермаркету, а з конкретним складом.

Шкільна їдальня, перерва між додатковими заняттями, прогулянка у дворі чи поїздка на тренування – і ось дитина знову перекушує “на ходу”. Найчастіше тим, що простіше купити та швидко з'їсти: булочка, снеки, соки, шоколад тощо. Батьки, зрозуміло, часто намагаються дати дитині корисний перекус – фрукти, смузі, сподіваються, що дитина нормально поїсть у їдальні. Але в більшості випадків фрукти залишаються в рюкзаку, а кишенькові гроші швидко обмінюються на щось смачненьке і, звичайно ж, не дуже корисне.

“Є протеїн для схуднення, а є для набору маси – дуже важливо не переплутати!” Чи це міф, який, власне, і не дає новачкам досягти бажаних результатів через нерозуміння навіщо вони споживають білок загалом? Давайте раз і назавжди поставимо крапку у питанні чи існують окремі білки для зниження ваги та особливі протеїни для набору маси та м'язів.

Вирішення проблеми переїдання порадою “просто потрібно менше їсти” нерідко призводить до зворотного ефекту. Занадто суворі дієти та обмеження себе в бажаній їжі в 99% випадків закінчуються не тільки вагою, що перевищує ту, що була до дієти, але й проблемами зі здоров'ям. До того ж, повне заперечення наявності розладу харчової поведінки – стандартна реакція людей, які систематично переїдають. Всі ці моменти стають серйозною перепоною для того, щоб змінити свої харчові звички та покращити фізичний, моральний стан.

З упевненістю можна сказати, що одним із найважливіших макронутрієнтів серед спортсменів є саме протеїн. У достатній кількості його можна отримати як із продуктів харчування, так і з харчових добавок. І на цьому фоні часто виникають жваві суперечки: який білок кращий для задоволення потреб організму – тваринного чи рослинного походження? І вам буде складно знайти однозначну відповідь на це запитання, адже одні виступають виключно за протеїн тваринного походження, а інші віддають перевагу рослинним джерелам і не мають жодних нарікань. Як то кажуть, скільки людей – стільки й думок. Але якщо ви хочете докопатися до істини й поставити жирну крапку в цій суперечці, тоді ця стаття допоможе у всьому розібратися. Давайте детально поговоримо про те, чим насправді відрізняються ці два типи білка, як вони впливають на організм, а також відповімо на найпоширеніші запитання. Загалом, як завжди, розкладемо все по поличках.