Як і де зберігати протеїн: основні правила та рекомендації
Щоб протеїн не втратив свої властивості протягом усього періоду використання, важливо розібратися з основними вимогами до його зберігання. Чомусь багато хто вважає, що герметично закритої упаковки буде більш ніж достатньо. Просто щільно закрили упаковку й побігли у своїх справах — здавалося б, ну що тут може статися? Частково це так, однак насправді якість порошкової суміші залежить ще від низки чинників, які просто не можна залишати поза увагою. Щоб ви не припускалися помилок у зберіганні спортхарчу, ми зібрали низку найпопулярніших і найпоширеніших запитань, пов’язаних із цією темою, та дали на них розгорнуті відповіді.
Скільки можна зберігати протеїн після відкриття?
Після відкриття кінцеві терміни зберігання харчової добавки, зазначені виробником, зазвичай залишаються актуальними. Але тут є маленький нюанс — потрібно забезпечити оптимальні умови зберігання, щоб ви могли готувати свої улюблені протеїнові коктейлі аж до завершення терміну придатності спортпіту.
До речі, деякі закордонні виробники харчових добавок (наприклад, Optimum Nutrition, MyProtein) зазначають на упаковці кілька дат:
- Термін придатності протеїну в закритій упаковці. Це кінцева дата його зберігання з моменту виробництва, після якої продукт не рекомендується вживати.
- Термін придатності після відкриття упаковки. І тут найцікавіше — період часу, протягом якого можна вживати білок, скорочується. Це легко пояснюється тим, що суміш починає контактувати із зовнішнім середовищем (температурою, вологою, киснем), яке впливає на збереження поживних властивостей спортивного харчування. Тому обов’язково звертайте увагу на цей момент.
Тож скільки можна зберігати відкритий протеїн? Якщо говорити в середньому, то строки, які дозволяють вживати білок як рослинного, так і тваринного походження після відкриття упаковки, можуть сягати 12 місяців.
Як довго можна зберігати розведений протеїн?
Приготований протеїновий коктейль псується досить швидко, тому надто затягувати з його вживанням не варто. І одразу відповідаємо на ваше запитання «Скільки можна зберігати розведений протеїн?»:
- за кімнатної температури — не більше 2–3 годин;
- у холодильнику — до 24 годин, але краще випити протеїн якомога швидше, щоб він не встиг зіпсуватися.
Причина таких стиснутих термінів зберігання цілком очевидна: перехід сухої суміші в рідку консистенцію, у якій мікроорганізми розмножуються значно швидше. А якщо до цього ще додати вплив тепла, отримуємо просто ідеальні умови для псування продукту.
Як зрозуміти, що протеїн зіпсований
Навіть якщо термін придатності ще не минув, спортивне харчування може стати непридатним через недотримання базових правил зберігання. Ви одразу зрозумієте, що білок більше не варто використовувати за такими ознаками:
- Запах. Це перший сигнал, який свідчить про те, що протеїн став непридатним для вживання. Прогорклий, кислий, затхлий або будь-який нетиповий для спортхарчу запах — головна ознака окислення жирів або появи плісняви.
- Смак. Якщо порошок почав гірчити або має відштовхувальний присмак, це означає, що продукт втратив усі свої корисні властивості та є небезпечним для використання.
- Зміна кольору. Помітили, що порошкова суміш потемніла або набула жовтуватого відтінку? Без вагань прощайтеся з харчовою добавкою.
- Поява щільних грудочок або маслянистого шару. Це ще один привід відмовитися від вживання такого спортхарчу. В ідеалі протеїновий порошок повинен мати однорідну, дрібнодисперсну текстуру. Його частинки легко пересипаються, не злежуються та не прилипають до стінок упаковки.
Будь-яка з перелічених вище ознак має вас насторожити, адже зіпсованим протеїном, як, власне, і будь-яким іншим продуктом, краще не жартувати. Ризик отруєння досить високий.
Оптимальні умови зберігання протеїнових порошкових сумішей
Щоб спортивне харчування зберегло всі свої якості до кінця заявленого терміну придатності, варто дотримуватися досить простих порад щодо зберігання:
- ідеальна температура — нижче 25°C. Не варто ставити упаковку з протеїном біля батареї, на кухні поруч із плитою або іншими джерелами тепла. В ідеалі краще виділити місце в кухонній шафі або коморі, де спортивне харчування почуватиметься чудово;
- пам’ятайте: вологість — головний ворог будь-яких порошкових харчових добавок. Оптимальний рівень вологості для зберігання протеїну — до 35%. Упаковку зі спортивним харчуванням необхідно тримати в сухому приміщенні та завжди щільно закритою;
- зберігайте протеїн в оригінальній, герметично закритій упаковці. Якщо вона щільно не закривається, у такому разі пересипте суміш у харчовий контейнер із кришкою, що щільно закручується, щоб уникнути швидкого псування;
- протеїнові добавки не люблять сонячного світла, оскільки воно негативно впливає на якість спортхарчу та може призвести до його непридатності до вживання. Тому, знову ж таки, зберігати спортхарч потрібно в темному місці;
- стежте за тим, щоб мірна ложка залишалася сухою, адже навіть незначні й мікроскопічні краплі вологи можуть зіпсувати всю масу порошку.
Дотримання правил і термінів зберігання харчових добавок дозволить вам отримати максимум користі від них без ризику зіткнутися з розладами травлення чи отруєнням. Не нехтуйте цими рекомендаціями та отримуйте від добавок очікуваний ефект, який приведе до прогресу на тренуваннях!